4月25日，佛山市海天調味食品股份有限公司(以下簡稱“海天味業”，股票代碼603288)發布年度業績公告，截至2022年年底，實現營業收入256.10億元，同比增長2.42%。目前已形成了以醬油、蠔油、醬料、食醋為主的十多個品類百余品種500多種規格的產品。

　　業內人士表示，受外部因素影響，食品類企業經營普遍承壓。在這樣的形勢下，海天味業能實現保持穩定小幅增長，與其作為“”企業的發展思路和邏輯分不開。

　　調味品行業是“慢行業”，需要時間沉淀和用心深耕。資料顯示，海天的歷史可以追溯到清代乾隆年間的“海天(古)醬園”，時間悠久，它也是國家商務部公布的首批“中華”企業之一。300多年來，海天利用得天獨厚的地理條件和充足的光照資源，堅持傳統的陽光釀曬和發酵，堅持傳承選豆、煮豆、種曲、陽光釀曬、過濾出油等全套傳統工藝，以匠心雕琢產品，用“笨功夫”釀造傳統風味。

　　海天懂得“守拙”，也勇于“創新”。在時代變遷中，海天不斷創新求變，將現代科研技術應用于傳統醬油釀造工藝中。在傳統的選豆環節，海天堅持只選用國內非轉基因優質黃豆，以一整套系統的優質黃豆篩選和檢測體系確保原料品質。此外，無碘食用鹽、一級白砂糖及依次通過石英砂、活性炭、膜三層過濾的凈化飲用水等三大原料，均有嚴格且完善的檢測指標和系統。

　　為保證高品質醬油的陽光釀曬，海天建有面積超60萬平方米的玻璃曬池和發酵大罐。每一個曬池和曬罐的設計，都根據四季變化反復測算，在大量的數據、實驗的支撐下而成，保障曬池的玻璃能大化適應陽光照射、大化透光。

　　此外，企業還將數字化及智能化技術覆蓋到每一個生產工序，整個生產過程實現操作程序化、全自動化、連續化，100%可追溯。在傳統依靠老師傅“舌頭把關”的環節，海天通過大數據反復測算升級為494道檢測工序，保證了產品風味始終如一，也大程度保障了食品的安全。海天還運用先進的檢測設備，對產品的包裝形象、氣密性、內在品質進行嚴格控制，保證健康安全，完成 “成品把關”。在2021年世界智能制造大會上，海天味業獲評“智能制造標桿企業”，成為一家獲得該榮譽的食品制造企業。

　　行業分析認為，海天用數字化傳承和革新百年工藝，用現代技術守護中國“醬”味，值得其他企業學習借鑒。

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